Caldo de cuchas (Pescado de Rios)
Con fama de tener gran poder alimenticio y cualidades reconstituyentes, es una de las sopas de más rápida y fácil confección. Hay que cocinar en agua suficiente dos tallos de cebolla y dos cebollas cabezonas picadas, un poco de sal y ningún condimento adicional. Cuando se produce el hervor, se ponen las cuchas, una grande por cada persona y se deja cocinar durante quince minutos. Al servir, debe agregarse una cucharada de cilantro finamente picado por plato.
Muy recomendable para que los enfermos recuperen las energías de manera rápida.
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